Dal Massimo Goloso

Dal Massimo Goloso è una Macelleria & Salumeria storica della Val di Non.

Tutto ebbe inizio nel 1800 quando il bisnonno, fino a quel momento norcino a domicilio, aprì la prima Osteria con annessa Salumeria della famiglia Corrà.
Ad oggi siamo alla 5^ generazione, che ha visto crescere la passione per la macelleria e la specializzazione nella produzione dei salumi e cotture al barbecue.

La nostra filosofia è di proseguire la tradizione famigliare, selezionando personalmente tutte le carni che proponiamo in Macelleria. Seguendone tutta la filiera produttiva e privilegiando allevamenti trentini e italiani.
Il nostro obiettivo è quello di garantire ogni giorno salumi e carni di grande qualità e con caratteristiche organolettiche eccellenti, salvaguardando e promuovendo con orgoglio il lavoro dei Macellai Trentini.

Ogni fase della macellazione, della lavorazione, dell’affumicatura e della stagionatura dei nostri prodotti, avviene all’interno dello stabilimento di produzione situato a Coredo, realizzato recentemente e dotato di tutte le più moderne attrezzature.

Producono diverse tipologie di salumi della tradizione del nostro territorio: lo speck al naturale e di maiale trentino, i salami, le pancette, la schiena di maiale e il lardo alle erbe. In particolare produciamo due prodotti tradizionali, la Mortandela della Val di Non e la Luganega Trentina.

Oltre ai tagli di carne tradizionali ottenuti da bovini e suini trentini, i salumi e gli insaccati e una vasta gamma di preparati e prodotti già cotti, proponiamo tagli dal mondo di razze particolari (Black Angus americano, Galiziana spagnola, Wagyu giapponese, Aberdeen Angus inglese grass fed, Angus iberico) per mettere a confronto ed assaporare gusti provenienti da tutto il mondo.
D’altronde il nostro lavoro stà anche nell’ampliare la cultura sul mondo della carne dei nostri clienti.